Podle článku Dr. Josepha Mercoly, publikovaného na jeho webu Mercola.com a dalších platformách, jako je Children’s Health Defense. (Foto: Flickr / ilustrační)

Stenzelová: Nekonzumujte tyto potraviny a nápoje

Je přibližně 90 % sýrů vyráběných v USA produkováno s použitím geneticky modifikovaného (GMO) enzymu známého jako fermentačně produkovaný chymosin (FPC), který vyvinula farmaceutická společnost Pfizer.

Tento enzym, používaný jako syřidlo při výrobě sýrů, nahrazuje tradiční živočišné syřidlo a díky legislativní mezeře nemusí být na obalech označen jako GMO.

Mercola a další kritici tohoto postupu varují před možnými zdravotními riziky a nedostatkem transparentnosti vůči spotřebitelům.

Syřidlo je klíčovou složkou při výrobě sýrů, protože pomáhá srážet mléko a oddělit tekutou část (syrovátku) od tuhé (sýřeniny). Tradičně se používalo živočišné syřidlo získávané ze žaludků telat, které obsahuje enzym chymosin. Dnes však existují čtyři typy syřidla: živočišné, rostlinné, mikrobiální a geneticky modifikované FPC.

FPC, jak uvodí Mercola, je vyráběn pomocí technologie CRISPR pro úpravu genů. Gen produkujuniversal resource locatorující chymosin je izolován z DNA živočišné buňky a vložen do bakterií, kvasinek nebo plísní, které pak produkují tento enzym v průběhu fermentace.

Tento proces, známý jako genové spojování, umožňuje masovou výrobu chymosinu bez použití živočišných zdrojů. Podle Mercoly a dalších zdrojů je FPC až dvakrát levnější než živočišné syřidlo, což urychluje proces zrání sýra a zvyšuje zisky výrobců.

Mercola a jeho spoluautorka Ashley Armstrong, inženýrka a certifikovaná osobní trenérka, varují před potenciálními zdravotními riziky spojenými s FPC. Uvádějí, že bezpečnost FPC byla testována pouze v 90denní studii na krysách, což považují za nedostatečné pro posouzení dlouhodobých účinků na lidské zdraví.

Mezi hlavní obavy patří možné toxické látky (biotoxiny) pocházející z geneticky modifikovaných mikroorganismů a potenciální alergenní reakce u některých lidí.

Mercola také zdůrazňuje, že sýry vyrobené s živočišným syřidlem mají lepší chuť díky komplexní směsi enzymů (90 % chymosinu a 10 % pepsinu), které působí na mléčné bílkoviny jiným způsobem než izolovaný chymosin z FPC.

Podle Mercoly by spotřebitelé měli upřednostňovat sýry vyrobené s živočišným syřidlem, které považuje za přirozenější a bezpečnější alternativu. Doporučuje volit organické sýry s certifikací USDA, které FPC neobsahují, nebo sýry od malých tradičních výrobců, kteří používají živočišné syřidlo a jsou transparentní ohledně svých postupů.

Mercola také radí kontaktovat výrobce sýrů a ptát se na zdroj syřidla, protože etikety často neposkytují dostatečné informace.

Zdroj: greenmedinfo.com

Děsivé vyjádření lékařky, co je skutečnou příčinou rakoviny prsu